礦質元素對葡萄的生理作用

氮與葡萄生長發(fā)育、器官建造、果實產(chǎn)量及品質的形成等都有著非常密切的關系，主要作用在于促進光合作用、營養(yǎng)生長及果實膨大。

缺氮時，葡萄枝葉量較少，葉片小而薄，呈黃綠色；新梢生長不良，葉柄較細，花序較小且不整齊，落花落果較嚴重，果穗小，果粒小，果實品質差。

磷在形成蛋白質、植物的呼吸作用方面都有極其重要的作用，可促進葡萄花芽的分化和幼嫩組織的生長，有利于葡萄著色及風味的形成。

缺磷時，新梢生長細弱，葉片小，葉片向上卷曲，葉片初為暗綠色，逐漸失去光澤變成暗紫色。葉緣和葉尖發(fā)生干枯，葉片厚而脆。落花落果較嚴重，果實小，果穗小，果實粒大小不勻，品質差。

鉀元素可促進芳香物質和碳水化合物的形成，同時還可提高果品質量及植物抗逆性。

缺鉀時，葡萄新梢生長初期顯示纖細、節(jié)間較長、葉片較薄、葉色淺，隨后基部葉片葉脈間葉肉變?yōu)辄S色，葉緣出現(xiàn)黃色的干枯斑，并逐漸向葉脈蔓延。老葉片有時先從葉脈間開始變?yōu)樽虾稚?，逐漸發(fā)展到整個葉面。缺鉀嚴重的植株，果穗小而少，果粒大小不整齊，著色不均勻，果實品質不佳。

鈣能穩(wěn)定生物膜的結構，調節(jié)膜的透性，還可增加蛋白質的穩(wěn)定性，也是維持一些酶活性所必需的物質。

缺鈣時，葡萄幼葉葉脈間和邊緣失綠，葉脈間呈現(xiàn)褐色斑點，葉緣焦枯，新梢頂端枯死。

鎂是葉綠素的重要組成部分，并對蛋白質代謝有著重要的影響，全程參與光合作用、調節(jié)和活化酶促反應，進而影響葡萄品質形成。

缺鎂時，葡萄樹基部老葉的葉脈間褪綠，繼而在葉脈間發(fā)展成帶狀黃化斑點，葉片逐漸黃化至葉肉變?yōu)楹稚珘乃馈Ｈ辨V植株一般果實成熟期推遲，果實著色較差，果實品質降低。

鐵在光合作用和呼吸作用方面起著非常重要的作用，此外，鐵還參與鐵蛋白的形成和葉綠體的構成。

缺鐵時，新梢頂端葉片出現(xiàn)淡黃色或黃白色，后期葉片和葉緣發(fā)生不規(guī)則壞死斑。新梢生長量少，花穗變成黃色，坐果率低，果粒較小。

鋅參與植物的光合電子傳遞過程、生長激素先驅物質色氨酸的形成，且對植物的碳、氮代謝產(chǎn)生深遠影響。

缺鋅時，葡萄葉片較小，新梢、副梢生長量較少，節(jié)間較短，梢端彎曲，葉片基部有裂紋，葉片發(fā)育不良。坐果率較低，果粒大小不一。

錳是酶的活化劑，在葉綠素合成中起催化作用，葉綠體的成分。參與氮的轉化和一些氧化還原過程，促進糖類，淀粉的水解和轉移。

缺錳時，葡萄幼葉葉脈間組織褪綠黃化，葉片生長緩慢，果實成熟較晚，紅色品種的果穗有夾生綠色的果粒。

硼參與水分、糖類及氮素代謝和細胞膜果膠形成；參與碳水化合物的運輸和代謝，對植物光合作用及生殖生長也有相當重要的作用也是決定果實品質的重要微量營養(yǎng)元素。

缺硼時，新梢節(jié)間較短，兩節(jié)之間有發(fā)生壞死。新梢上部葉片產(chǎn)生油漬狀斑點，梢尖出現(xiàn)枯死。植株基部老葉變黃，向葉背翻卷，葉肉褪綠或壞死，果穗小，果粒不整齊。

銅是某些酶的重要組成成分，參與呼吸作用及光合作用，且有利于提髙植株的抗逆性。

葡萄除在鹽堿地易缺銅外，一般不缺銅。缺銅時植株瘦弱，生長受阻；枝蔓頂端?？菟?，幼葉尖端失綠且干枯，最后葉片脫落。

葡萄礦質營養(yǎng)需求特點