一、收獲前準(zhǔn)備

甘薯收獲的塊根為營(yíng)養(yǎng)器官，無明顯成熟期，地上部莖葉也無顯著成熟標(biāo)志。收獲過早，會(huì)縮短塊根干物質(zhì)積累時(shí)間，產(chǎn)量和干物率偏低；收獲過遲，當(dāng)溫度低于甘薯生長(zhǎng)的臨界溫度，不僅不能增加塊根產(chǎn)量，還因低溫影響，造成塊根淀粉含量下降，糖分含量增加，甚至在田間遭受冷害，降低耐儲(chǔ)性，因此建議合理選擇收獲期。在收獲前 3 天，可用甘薯壟溝殺秧機(jī)將薯蔓粉碎，或人工割除莖蔓。如地塊濕度較高，可割蔓后延長(zhǎng)晾墑時(shí)間，利于收獲。

二、適期收獲

（一）收獲適宜時(shí)間。甘薯收獲通常在日均氣溫下降至15℃時(shí)陸續(xù)開始，以霜降前完成收獲為宜。其中，用于貯藏的鮮食型甘薯需適當(dāng)提前收獲。甘薯收獲可選擇晴天上午進(jìn)行機(jī)械作業(yè)，中午在田間晾曬薯塊 3-4 小時(shí)，利于脫去表層水分，下午入窖（庫(kù)）倉(cāng)貯。避免薯塊在田間過夜遭受夜間冷害，影響品質(zhì)。

（二）作業(yè)注意事項(xiàng)。甘薯收獲要做到細(xì)收、收凈、輕挖、輕裝，盡量減少薯塊損傷。使用甘薯收獲機(jī)將薯塊翻到地表，或使用收獲犁將薯塊犁出。撿拾過程中對(duì)貯藏的薯塊進(jìn)行挑選，將斷傷、帶病斑等挑出；鮮食甘薯可按照大小在田間對(duì)薯塊進(jìn)行分級(jí)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、分級(jí)上市。對(duì)于地膜甘薯生產(chǎn)田，收獲結(jié)束后，采用殘膜回收機(jī)及時(shí)將大田中殘膜回收。

三、安全貯藏

選擇健康的薯塊，嚴(yán)格剔除帶病、破傷、受水浸、受凍害的薯塊，用周轉(zhuǎn)箱或條筐裝運(yùn)，避免運(yùn)輸破傷。

（一）清掃消毒。貯藏前要對(duì)貯藏窖（庫(kù)）進(jìn)行清掃消毒。可采取硫磺微燃燒熏蒸（用量 15g/m³）或噴灑多菌靈進(jìn)行窖內(nèi)殺菌消毒。

（二）高溫愈合。建議具備條件時(shí)，在入庫(kù)前對(duì)薯塊進(jìn)行高溫愈合處理。具體方式為：將薯塊置于 35℃～36℃環(huán)境72 小時(shí)，隨后快速降溫，入窖貯藏。操作過程中，盡量避免大幅度翻動(dòng)對(duì)薯塊造成二次損傷。

（三）適宜庫(kù)容。甘薯貯藏不宜過滿，貯藏量一般以貯藏窖（庫(kù)）總空間的三分之二為宜。