對(duì)所有的果樹(shù)種植者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量和品質(zhì)都是至關(guān)重要的。但很多時(shí)候事與愿違，總會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)量低、品質(zhì)差的結(jié)局。綜其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，最關(guān)鍵的時(shí)期莫過(guò)于花期。無(wú)論是自花授粉的柑橘、桃，還是異花授粉的蘋(píng)果、梨，花期的授粉受精都直接影響坐果率和受精的胚珠數(shù)，從而決定了果樹(shù)的產(chǎn)量與大小。下面就來(lái)看看哪些因素會(huì)影響果樹(shù)的授粉受精過(guò)程。

以梨花為例，一朵完整的梨花是由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊等部分組成。雄蕊是花的雄性器官，雄蕊頂端有1個(gè)囊狀的花藥，花藥里的花粉成熟時(shí)，花藥開(kāi)裂釋放出花粉。雌蕊是花的雌性器官，位于花的中央。雌蕊通常由基部的子房，細(xì)長(zhǎng)的花柱和花柱頂端的柱頭構(gòu)成。柱頭表面粗糙有黏性，用于接受花粉。

當(dāng)授粉品種的花粉粒落在被授粉品種的柱頭上時(shí)，約30分鐘開(kāi)始萌發(fā)長(zhǎng)出花粉管，2小時(shí)后花粉管進(jìn)入花柱，3天達(dá)到花柱基部，5天左右完成受精過(guò)程。子房是花的重要部分，它含有胚珠，胚珠受精以后形成合子，合子進(jìn)一步發(fā)育再變成種子，子房或附屬部分變成果實(shí)。

因此，在果樹(shù)授粉受精過(guò)程中，花粉和雌蕊都起到?jīng)Q定性的作用。

花器官敗育是果樹(shù)花芽形態(tài)建成過(guò)程中常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，包括雌蕊各種程度的發(fā)育不全（如花柱細(xì)長(zhǎng)、彎曲、枯萎、短小等）和雄蕊敗育（主要是花藥退化和花粉敗育）。雌蕊敗育在蘋(píng)果、梨、柑桔、葡萄、桃、李、杏、梅等果樹(shù)上均有發(fā)生；而在蘋(píng)果、梨、李、桃、杏、梅、葡萄、柿子、板栗、柑桔等多種果樹(shù)上均發(fā)現(xiàn)存在雄性不育類型。如桃樹(shù)的許多品種如“砂子早生”、“倉(cāng)方早生”、“五月鮮”、“上海水蜜”等都屬于雄性不育型品種。

花粉活力同樣影響坐果率的高低。研究發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中元帥系品種花粉的生活力強(qiáng)，花粉量大，用于其他蘋(píng)果品種授粉坐果率高；而易發(fā)生花粉敗育、生活力弱的品種如“喬納金”等三倍體品種則不宜用作授粉品種。

花期晚霜是果樹(shù)常見(jiàn)的災(zāi)害性天氣，低溫會(huì)直接造成花器官凍害，失去授粉受精能力。如梨開(kāi)花期安全臨界溫度為 - 1℃～ - 2℃，蘋(píng)果萌芽期 -2℃以下的低溫就會(huì)對(duì)花蕾造成傷害；另外，氣溫還影響傳粉昆蟲(chóng)的活動(dòng)，蜜蜂活動(dòng)要求溫度在15℃以上，壁蜂要求在12℃以上，低于此溫度時(shí)，蜂不出巢傳粉。

如果開(kāi)花期溫度高于適宜溫度（蘋(píng)果開(kāi)花的適宜溫度一般是17-18℃，花粉萌發(fā)和花粉管生長(zhǎng)的適宜溫度是10℃～25℃），再加上土壤水分不足，易造成花朵過(guò)早敗落，會(huì)嚴(yán)重影響授粉受精，導(dǎo)致坐果率降低。

在開(kāi)花期前后出現(xiàn)降水，有利于提高坐果率。而在開(kāi)花期內(nèi)如果出現(xiàn)連陰雨天氣，則對(duì)坐果十分不利。因?yàn)橛晁^(guò)多，柱頭分泌物會(huì)被淋失，花粉會(huì)因吸水后過(guò)度膨脹而破裂，導(dǎo)致不能受精。還有，雨水過(guò)多同時(shí)影響傳粉昆蟲(chóng)的活動(dòng)。

花期大風(fēng)不利于傳粉昆蟲(chóng)活動(dòng)，干風(fēng)和浮塵使柱頭干燥，柱頭分泌的粘液易干，花粉不易附著，不利于花粉萌發(fā)。

對(duì)異花授粉的樹(shù)種來(lái)說(shuō)，授粉樹(shù)的不當(dāng)配置也是導(dǎo)致果樹(shù)坐果率降低的主要因素。

多數(shù)果樹(shù)品種是異交親和的，但在梨、甜櫻桃和杏等果樹(shù)上存在異交不親和性現(xiàn)象。如日本梨的新水和幸水，20世紀(jì)與菊水、甜櫻桃的那翁和賓庫(kù)等。因此，在生產(chǎn)上，要十分注意授粉樹(shù)的選擇和配置。

授粉品種與主栽品種的花期不遇也會(huì)造成坐果率低。掌握柱頭的有效授粉期和最佳授粉期是保證授粉效果的重要環(huán)節(jié)。

在授粉樹(shù)配置合理、花期氣候條件良好的情況下，蘋(píng)果、梨等果樹(shù)的自然坐果率可達(dá)54%~85% ，完全可以滿足生產(chǎn)需要。但在授粉樹(shù)配置不足、花期天氣狀況不良（如陰雨、低溫、大風(fēng)、沙塵暴等）等情況下，果樹(shù)的自然坐果率很低。

總之，果樹(shù)的授粉受精過(guò)程主要受花器官發(fā)育情況、授粉親和性等內(nèi)在因子、以及花期的氣候及其他外在因子的影響，了解這些影響因子，并制訂合理、有效的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，如合理的授粉樹(shù)配置、整形修剪及科學(xué)的肥水管理，在花期進(jìn)行果園放蜂或人工授粉，都能顯著提高坐果率、果實(shí)大小和端正度，減少畸形果比例，提高果樹(shù)的產(chǎn)量和品質(zhì)。